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从水果便当到烤鱼90后小伙创本土外卖品牌

浏览次数:  更新时间:2020-07-22 15:47 发布人:凯发k官网

  “刷朋友圈时,发现很多女孩子会在半夜时分把伤感的心情发到朋友圈。如果配发些美食,比如鱼、面、酒……这样有画面感的朋友圈不是更完美更吸引人?于是,‘深夜食堂’这个点子便涌现脑海:做些暖心暖胃的食物。”吴明育说:“最初的构想是一条鱼,一碗面,一杯酒,一个冬天。后来经过几番沉淀细究,最终把设想转变成了我现在做的烤鱼。”热爱美食的吴明育深谙年轻顾客的心理。

  两名外行年轻人如何创立餐饮品牌?“如果停下来就没有利润,所以我们只能一边做水果便当一边研究烤鱼的做法。有时候22点多才送完订单回到家,又马不停蹄地做鱼、试吃。去菜市场买各种鱼,搭配各种食材、配料,每天尝试不同的品种。”试吃了十几天,吴明育渐渐有了想要的烤鱼的味道。

  “重庆万州是烤鱼的发源地,又有朋友在当地做餐饮,我们特意去了一趟。”吴明育和李展吃遍了当地有名的烤鱼,跑遍了当地的原材料市场,在朋友的指导下,结合玉林的饮食习惯,他们调整了配方,将重庆烤鱼的重麻重辣,调整成更适合玉林口味的少麻少油。2017年11月11日,吴明育制作的烤鱼正式推向市场。

  在李展看来,创业没有白走的路,每一步都算数。“其实,我们也没想过用低价的产品来积累粉丝。做水果便当时积累了人气,所以转做烤鱼后,很快实现了引流。”

  吴明育说,2017年底,烤鱼外卖在玉林不管是产品还是形式都属先例,没有竞争,所以,这一转型,他们很快就又爆单了。他们的营业时间是18点至次日凌晨2点。当日14点就要开始备料,有时候一天要做100多条烤鱼,家人、朋友都来帮打下手。

  李展指着合伙人吴明育说:“他负责掌勺,每天吸入大量的麻辣味,下班后鼻子很难受的。我们有很长一段时间,都是吃外卖,而且是一边端着饭盒,一边盯着炉火,手还不能停,扒拉几口饭又放下来继续干活,两人吃的都是冷饭冷菜。经常是脑子里记着十几份订单,一手手机一手锅铲。手和脑都在高速运转,一边记订单一边记顾客的特别要求,有人要求少盐少辣,有人要求不放葱花。刚开始,接单、制作、配送全都是自己做,有些顾客下单时认为我们态度差,实际上是没时间只能慢慢回复。一天站十几个小时,凌晨三四点工作结束后,累瘫了,经常在沙发一躺就睡着了……”

  李展笑言,创业3年,一路走来,苦乐自知,但回头看也都风轻云淡,其实更享受的是这个过程,有拼劲、有冲劲、有激情,能做自己喜欢的事,在社会上找到了存在感。

  “烤鱼推出后,生意好到有单都不想接了。”李展坦言,2018年初,生意的火爆,让他俩有些膨胀,刚好有朋友想投资入股,预算投入20万元,开家实体店。

  吴明育接过话茬,当时合同都拟好、准备签了,但幸好他们没有冒险。“还是实力到达什么程度就做什么事,我们当时没有实力支撑,没有实体店的经营、管理经验。”

  慎重考虑后,他俩决定走加盟模式。“有一天,我们忙完已经是凌晨两点多。扛了张桌子坐在店门前,喝了点酒,一直聊到清晨五六点,就达成共识,要坚持走加盟路线。”李展说,当时俩人像打了鸡血似的,很兴奋,马上回家打开电脑,上网查资料,把品牌加盟的各种细节理顺,还拟好了加盟合同……事情做完后,他拉开房间的窗帘,才发现屋外已阳光灿烂。

  功夫不负有心人,“唔哩先生”品牌的口碑树立起来后,陆续有商家来找李展和吴明育谈合作加盟。如今,已有博白、陆川、南宁、贵港、柳州等8个县、市开起了他们的加盟店。

  今年11月底,李展与陪他一路走来的女友结婚了。幸福的他,在朋友圈刷婚礼的各种细节,狂撒狗粮。然而婚礼翌日,画风突变,他在朋友圈写道:“都不信我已经在卖鱼了。”

  “少一个人,少一份力,不想因为个人私事影响合伙生意。”李展的笑容里透着新婚的甜蜜,“我和妻子的感情好就行了,日子是自己过的,始终要以事业为重。”

  和李展的想法一样,吴明育说,未来还是想更努力点,把“唔哩先生”品牌打出去,让更多人认识。说话时,两个年轻人的眼神透着坚定和从容。